Hotaru

De l'11 al 21 d'abril de 2024.
50-55 comensals.
Carrer Cadis, 48 · 46006 - València

A Hotaru, Japó voleteja per totes bandes. Un espai gastronòmic on el comensal viu una experiència única i compartida. La varietat gastronòmica inclou elaboracions japoneses amb influencies mediterrànies, els productes en els quals el producte es escollit minuciosament amb el màxim respecte. Tot ell, regat amb còtels d’autor amb aromes japoneses i varietat de destilats i sakes.

 

RESERVA JA
VORE MENÚ
MENU DINAR
Entrants

Edamame saltat amb oli de sèsam i shichimi.
Tsukemono (ensalada d'adobats) amb marisc i furikake yukari.
Albergínia japonesa amb miso i katsuobushi.

Principals

Yakitori de presa de porc ibèric amb soja d'all confitat.
Duo de makis: uramaki de salmó-yuzu amb *tamagoyaki i uramaki de cranc de les neus.
Duo de nigiris: nigiri de llobarro yuzu-kosho i fresa marinada en sake i nigiri de tonyina amb salsa nikkiri.

Postres

Pannacotta de yuzu, xocolate blanc i neu de mànec.

De l'11 al 13 d'abril (de dijous a dissabte), de 13.30 a 16.00 hores.

Del 18 al 20 d'abril (de dijous a dissabte), de 13.30 a 16.00 hores – els migdies sol de dijous a dissabte.

Preu

28€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
MENÚ SOPARS
Entrants

Edamame saltat amb oli de sèsam i shichimi.
Tsukemono (ensalada d'adobats) amb marisc i furikake yukari.
Albergínia japonesa amb miso i katsuobushi.

Principals

Yakitori de presa de porc ibèric amb soja d'all confitat.
Duo de makis: uramaki de salmó-yuzu amb tamagoyaki i uramaki de cranc de les neus.
Trio de nigiris: nigiri de llobarro yuzu-kosho i fresa marinada en sake, nigiri de salmó amb salsa donen miso i nigiri de petxina de pelegrí amb crema de parmesà i wasabi.

Postres

Pannacotta de yuzu, xocolate blanc i neu de mànec.

De l'11 al 13 d'abril (de dijous a dissabte), de 20.30 a 23.00 hores.

Del 16 al 20 d'abril (de dimarts a dissabte), de 20.30 a 23.00 hores.

Preu

36€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
VORE EXPERIÈNCIES
HOTARU COCKTAIL EXPERIENCE
Aforament

17 persones.

Dates i Horari

Dimecres 17 d'abril, de 18.00 a 19.30 hores.

Descripció

Experiència inspirada en el principi de l'estètica japonesa “Fukinsei”, que simbolitza la bellesa de l'asimetria o irregularitat. En la cultura nipona es considera que la ruptura de la forma lineal és part de la bellesa.

Hem creat una degustació integrant el perfecte amb l'imperfecte per a aconseguir un balanç final que resulte bell:

- Cocktail “Hotaru Enzo” – asimetria a la recerca de la bellesa entròpica. Acompanyat de dango farcit de melmelada de wasabi i essència de cardamom.

- Cocktail “Hotaru Expansive” - evolució de l'existència cap a la perfecció. Acompanyat de terra de galeta amb aroma a tòfona i espuma de castanya.

Preu

44€ IVA Inclòs.

RESERVA JA
COMPARTEIX-LO
VORE MÉS PARTICIPANTS I ALTRES PROPOSTES
Si necessites més informació:
prensa@valenciacuinaoberta.com
info@valenciacuinaoberta.com