Hotaru

Del 11 al 21 de abril de 2024.
50-55 comensales.
Calle Cádiz, 48 · 46006 - València

En Hotaru, Japón revolotea por todas partes. Un espacio gastronómico donde el comensal vive una experiencia única y compartida. La variedad gastronómica incluye elaboraciones japonesas con influencias mediterráneas, en las que el producto es escogido de forma minuciosa y tratado con el máximo respeto. Todo ello, regado con cócteles de autor con aromas japoneses y variedad de destilados y sakes.

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Entrantes

Edamame salteado con aceite de sésamo y shichimi.
Tsukemono (ensalada de encurtidos) con marisco y furikake yukari.
Berenjena japonesa con miso y katsuobushi.

Principales

Yakitori de presa de cerdo ibérico con soja de ajo confitado.
Dúo de makis: uramaki de salmón-yuzu con tamagoyaki y uramaki de cangrejo de las nieves.
Dúo de nigiris: nigiri de lubina yuzu-kosho y hueva marinada en sake y nigiri de atún con salsa nikkiri.

Postres

Panna cotta de yuzu, chocolate blanco y nieve de mango.

Del 11 al 13 de abril (de jueves a sábado), de 13.30 a 16.00 horas.

Del 18 al 20 de abril (de jueves a sábado), de 13.30 a 16.00 horas – los mediodías solo de jueves a sábado.

Precio

28€ (IVA incluido-bebida aparte).

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Entrantes

Edamame salteado con aceite de sésamo y shichimi.
Tsukemono (ensalada de encurtidos) con marisco y furikake yukari.
Tataki de lomo de atún con salsa de soja trufada y yema de huevo.
Berenjena japonesa con miso y katsuobushi.

Principales

Yakitori de presa de cerdo ibérico con soja de ajo confitado.
Dúo de makis: uramaki de salmón-yuzu con tamagoyaki y uramaki de cangrejo de las nieves.
Trío de nigiris: nigiri de lubina yuzu-kosho y hueva marinada en sake, nigiri de salmón con salsa den miso y nigiri de vieira con crema de parmesano y wasabi.

Postres

Panna cotta de yuzu, chocolate blanco y nieve de mango.

Del 11 al 13 de abril (de jueves a sábado), de 20.30 a 23.00 horas.

Del 16 al 20 de abril (de martes a sábado), de 20.30 a 23.00 horas.

Precio

36€ (IVA incluido-bebida aparte).

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HOTARU COCTAIL EXPERIENCE
Aforo

17 plazas

Fechas y Horario

Miércoles 17 de abril de 18.00 a 19.30 horas.

Descripción

Experiencia inspirada en el principio de la estética japonesa “Fukinsei”, que simboliza la belleza de la asimetría o irregularidad. En la cultura nipona se considera que la ruptura de la forma lineal es parte de la belleza.

Hemos creado una degustación integrando lo perfecto con lo imperfecto para conseguir un balance final que resulte hermoso:

- Cocktail “Hotaru Enzo” – asimetría en busca de la belleza entrópica. Acompañado de dango relleno de mermelada de wasabi y esencia de cardamomo.

- Cocktail “Hotaru Expansive” - evolución de la existencia hacia la perfección. Acompañado de tierra de galleta con aroma a trufa y espuma de castaña.

Precio

44€ IVA Incluido.

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