Sagardi

Aforament

Maridatge Sagardi: mínim 2 persones.

Master Class rostit de txuletón: mínim 6 persones i màxim 20 persones. (També hi ha la possibilitat d'organitzar grups més nombrosos a mida)

Dates i Horari

Maridatge Sagardi: de dilluns a diumenge entre el 3 i el 13 d'abril, de 13:00 a 23:00 hores.
Master Class rostit de txuletón: de dilluns a dijous entre el 3 i el 13 d'abril, a disposició del local.

Descripció

MARIDATGE SAGARDI

Esta experiència gastronòmica, comença amb un aperitiu de txistorra fregida i truita d'abadejo, acompanyats del vi blanc valencià "Cullerot", que ressalta la frescor i suavitat dels sabors. El txuletó a la graella, tendre i sucós, se servix amb pimentons del piquillo i encisam Hernani amb ceba tendra, equilibrats pel vi negre valencià "El Parotet", que potencia la carn sense opacar-la. Per a les postres, el goxua basc, suau i cremós, s'acompanya amb Moscatell d'Ochoa, que complementa la dolçor de les postres. Tot això es gaudix amb pa artesà de massa mare de fermentació prolongada.

MENÚ

APERITIU

Txistorra d'Orio fregida.
Truita d'abadejo estil “Roxario”.
Copa de vi blanc Valencià "Cullerot".

PLAT PRINCIPAL AL CENTRE DE LA TAULA

Txuletó de vaca vella (aprox 500 gr. per persona).Pimentns del piquillo estil Tolosa.
Encisam amb ceba tendra de l'horta d'Hernani.
Copa de Vi Negre Valencià "El Parotet".

POSTRES

Goxua, les postres basques dels festius.
Moscatell verema tardana d'Ochoa.

El nostre pa artesà de massa mare amb 48 hores de fermentació.

MASTER CLASS ASAT DE TXULETÓ

En este taller coneixerem les tècniques de maduració i les seues característiques, visitant la cava de maduració de carns, situada en el mateix restaurant. Aprendrem, de la mà del nostre expert carnisser, tots els secrets del tall d'estes peces de carn i gaudirem de l'elaboració i degustació d'un tàrtar de vaca vella fet al moment. Després, al costat de la graella, descobrirem els secrets de l'asat basc de la carn roja a 200º i amb carbó d'alzina. El grup finalment també realitzarà un tast final de carn asada amb vi negre Malbec a peu de graella.- Materials i complements: Xef, carnisser i personal d'ajuda.

Materials gràfics de seguiment de l'activitat Barret, davantal, guants i utensilis de cuina- Opcional Aperitiu anterior o dinar de sidreria posterior

Reserves:
Tel.: 679 202 040 / 963 910 668

Preu

Maridatge Sagardi: 78€ per persona.
Master Class assado txuletón: 75€ per persona.