Sagardi, cocineros vascos

Aforament

MARIDATGE EN SAGARDI
Mínim 2 comensals, reserva via web.

TALLER ROSTIT DE TXULETA
Mínim 6 comensals, reserva via telefònica o correu electrònic.

Dates i Horari

De dilluns a diumenge, baix prèvia reserva.

Descripció

MARIDATGE EN SAGARDI
Gaudeix d'una autèntica experiència gastronòmica d'inspiració basca amb maridatge seleccionat. Comencem amb una txistorra d'Orio fregida com a aperitiu. Després, entrants per a compartir: porret de Zarautz a la graella i truita de bacallà estil “Roxario”. El plat estrella és un espectacular txuletó de vaca vella (aprox. 550 g per persona), acompanyat de pebrots del piquillo rostits a la llenya i pelats a mà. Finalitzem amb el tradicional goxua. Tot això maridat amb vins valencians seleccionats, moscatell de verema tardana, aigua mineral i el nostre pa artesà de massa mare amb 48 hores de fermentació.

TALLER DE ROSTIT DE TXULETA
Descobrix els secrets del mític txuletón basc en esta masterclass de rostit de carn roja. Guiats pels nostres experts, coneixeràs les tècniques de maduració de la vaca vella, el tall de les peces i el tradicional rostit en la graella basca. Visitarem la cava de maduració del restaurant i aprendrem, al costat del nostre carnisser, com seleccionar i preparar la carn. Després, al costat de la graella i amb carbó d'alzina a més de 200é, descobrirem l'art del rostit basc. L'experiència finalitza amb un tasting de carn rostida maridado amb vi negre a peu de graella.

Preu

MARIDATGE EN SAGARDI: 95€

TALLER DE ROSTIT DE TXULETA: 75€ per persona

RESERVES TALLER DE TXULETA
Telèfon 679 20 20 40
Mail reservasval@sagardi.com

RESERVES MARIDATGE
Botó de reserves

RESERVA JA