Sabbia

Del 9 al 19 de novembre de 2023, de 13h a 16:30h i de 20h a 23:30h.
160 comensals.
Passeig de Neptú, 30 · 46011 - València

Sabbia by Gabbeach és la perfecta harmonia entre gastronomia, espectàcle i cultures. Una experiència 360º front al mar on pugues refugiar-te, sentir l’aroma mediterrània en els teus plats, saborir un còctel d’autor mentre et deixes seduir per la millor música en directe.

RESERVA JA
VORE MENÚ
MENU DINAR
Entrants

Ensalada de salmó fumat, maionesa de Sri lacha i brots de pésol.
Tosta d'arengs amb albergínies torrades y mel, gel de poma verda a l'api.
Carxofes fregides i rovell trufat, xips de cansalada ibèrica.

Segons

Arròs sec de puxero valencià i la seua pilota.
Arròs d'abadejo, floricol i espinacs.
Fideuà d'ànec desmigat, carxofes i moniato.

Postres

Torta esponjosa de formatge i orxata.
Flam de carabassa i gelat de dolç de llet.
Sorbet de fruita.

Preu

28€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
MENÚ SOPARS
Entrants

Tataki de vaca madurat en salsa Nikkei, micro mézclum i vinagreta de tardor.
Focaccia torrada amb tartar de tomaca i burrata afumicata, pesto de pistatxo al oli d'oliva verge extra.
Tacos de gambes acevixades, maionesa de yuzu i brots de coriandre.

Segons

Llom de corbina a la brasa, reducció d'oporto i xalota confitada, guarnició del chef.
Presa ibèrica fumada amb demi glace ibèrica, crema de xirivía i verdures glasetjades.
Torteloni al funghi porcini, salsa cremosa de bolets silvestres

Postres

Homenatge al xocolate i la seua crema inglesa amb gelat de xocolate blanc.
Crème brûlée a la vainilla.
Sopa freda de pinya colada, cremós de coco i pinya al gingebre.

Preu

36€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
COMPARTEIX-LO
VORE MÉS PARTICIPANTS I ALTRES PROPOSTES
Si necessites més informació:
prensa@valenciacuinaoberta.com
info@valenciacuinaoberta.com