Sabbia

Del 9 al 19 de noviembre de 2023, de 13h a 16:30h y de 20h a 23:30h.
160 comensales.
Paseo de Neptuno, 30 · 46011 - València

Sabbia by Gabbeach es la perfecta armonía entre gastronomía, espectáculo y culturas. Una experiencia 360º frente al mar donde puedas refugiarte, sentir el aroma mediterráneo en tus platos, saborear un cocktail de autor mientras te dejas seducir por la mejor música en directo.

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Entrantes

Ensaladilla de salmón ahumado, mayonesa de Sri lacha y brotes de guisante.
Tosta de arenques con berenjenas asadas y miel, gel de manzana verde al apio.
Alcachofas fritas y yema trufada, chips de panceta ibérica.

Segundos

Arroz seco de cocido valenciano y su pelota.
Arroz de bacalao, coliflor y espinacas.
Fideua de pato desmigado, alcachofas y boniato.

Postres

Tarta esponjosa de queso y horchata.
Flan de calabaza y helado de dulce de leche.
Sorbete de fruta.

Precio

28€ (IVA incluido-bebida aparte).

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Entrantes

Tataki de vaca madurado en salsa Nikkei, micro mézclum y vinagreta de otoño.
Focaccia tostada con tartar de tomate y burrata afumicata, pesto de pistacho al AOVE.
Tacos de gambas acevichadas, mayonesa de yuzu y brotes de cilantro.

Segundos

Lomo de corvina a la brasa, reducción de oporto y chalota confitada, guarnición del chef.
Presa ibérica ahumada con demi glace ibérica, crema de chirivía y verduras glaseadas.
Torteloni al funghi porcini, salsa cremosa de setas silvestres.

Postres

Homenaje al chocolate y su crema inglesa con helado de chocolate blanco.
Crème brûlée a la vainilla.
Sopa fría de piña colada, cremoso de coco y piña al jengibre

Precio

36€ (IVA incluido-bebida aparte).

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