Sabbia

Del 11 al 21 de abril de 2024.
160 comensales.
Paseo de Neptuno, 30 · 46011 - València

Sabbia by Gabbeach es la perfecta armonía entre gastronomía, espectáculo y culturas. Una experiencia 360º frente al mar donde puedas refugiarte, sentir el aroma mediterráneo en tus platos, saborear un cocktail de autor mientras te dejas seducir por la mejor música en directo.

 

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Entrantes

Ensaladilla con ventresca de atún y encurtidos al estilo Sabbia.
Taco de gambas acevichadas, emulsión de cilantro y pico de gallo con jalapeño.
Hojaldre de titaina del Marítim y crema straciatella con tomate seco.

Principales

Arroz de secreto ibérico y crujiente de jamón.
Arroz del senyoret y meli melo de col.
Fideuá fina de verduras de temporada y humus de remolacha.

Postres

Panna cotta de mango y hierbabuena
Cheesecake de vanilla y lima, mermelada de frambuesa y jengibre.
Sorbete de fresa y plátano.

Precio

28€ (IVA incluido-bebida aparte).

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Entrantes

Brioche de steak tartar de vaca, emulsión de ajo negro y brotes de mostaza.
Burrata de leche de vaca, pesto de pistacho y tomatito del Vesubio.
Carpaccio de vaca vieja, escamas de parmesano y taperote.

Principales

Ravioli de queso ahumado, crema suave de apio trufado.
Tataki de vaca vieja a la brasa, crema de boniato asado y guarnición del chef.
Rodaballo al horno con vinagreta de ajo tostado, trinxat de patata y brócoli, zanahoria glaseada.

Postres

Sablé de limón y crema de chocolate blanco, merengue de lima tostada.
Créme brûlée a la vainilla.
Mousse de chocolate negro y crujiente de praliné, cremoso de chocolate blanco.

Precio

36€ (IVA incluido-bebida aparte).

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