Sabbia

Del 21 de novembre a l’1 de desembre de 2024. De 13:00 a 16:00 hores i de 20:00 a 23:00 hores.
10 comensals.
Passeig de Neptú, 30 · 46011 - València.

Sabbia by Gabbeach és la perfecta harmonia entre gastronomia, espectacle i cultures. Una experiència 360° davant del mar on pugues refugiar-te, sentir l’aroma mediterrani en els teus plats, degustar un còctel d’autor mentre et deixes seduir per la millor música en directe.

RESERVA JA
VORE MENÚ
MENU DINAR
Entrants

A TRIAR:

Ensaladeta d'anguila fumada i maionesa de kimchi, ous de truita i grissini de sèsam.
Tosta de pebrot i albergínia rostida amb molles de bacallà, alioli cítric amb coriandre.
Calçot a la brasa i salsa romesco

Principals

Arròs sec de galta de vedella i crema de moniato en el seu suc.

Arròs de llagosta, rap i alls tendres.

Arròs melós de secret ibèric amb manetes i cansalades.

Postres

A TRIAR:

Coulant de xocolate blanc i coulis de gerds.
Bescuit esponjós de vainilla, crema de formatge i praliné d'avellanes.
Crumble de poma i pinya caramelitzada amb crema de iogurt i menta.

Preu

28€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
MENÚ SOPARS
Entrants

A TRIAR:

Carpaccio de vaca vella, espuma de parmesà i rovell curat en soja, picat d'encurtits.
Burrata fumada amb pesto de pistatxo, tomaca confitada del Vesuvi amb AOVE.
Taco de polp acevitxat, maionesa de srilacha i pimentó dolç de la vera fumat.

Principals

Tataki de bonitol a la brasa, emulsió de wasabi i ratatouille a l'estil del xef.

Codony de xai rostit, crema d'espinacs i disc de polenta la sobrassada.

Ravioli de llagostins i porros en salsa marinera amb clòtxines.

Postres

A TRIAR:

Illa flotant amb crema anglesa i ametles torrades, caramel salat.
Tarta de formatge fornida i dolç de llet.
Brownie de xocolate amb anous, crema de pistatxo i gelat de llet merengada.

Preu

36€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
COMPARTIX-LO
VORE MÉS PARTICIPANTS I ALTRES PROPOSTES
Si necessites més informació:
prensa@valenciacuinaoberta.com
info@valenciacuinaoberta.com