La Salita (*1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol)

Actualment situat dins d’un palau al barri de Ruzafa a València, el restaurant La Salita encarna els fruits de la perseverança, l’esforç i la dedicació. Durant anys, la xef Begoña Rodrigo va somiar amb ubicar la seua Salita en este edifici carregat d’història i finalment ho va aconseguir. L’espai compta amb una terrassa exterior on es prenen els aperitius del menú quan fa bon oratge, i una sala en dos plantes interior. A més d’un celler vist en una sala que manté les bigues i l’estructura original. Dins d’este refugi, la xef Begoña Rodrigo reivindica les seues arrels, el seu territori, la seua identitat. Per a això, es recolza sobre una extensa xarxa d’hortes, d’agricultors amb nom i cognom, pels quals es deixa aconsellar per després desenvolupar complexes receptes a partir del més interessant que oferix la seua terra.