Lienzo Restaurante (*1 Estrela Michelin i 1 Sol Repsol)

e l'11 al 21 d'abril de 2024. Dimecres a diumenge de 13:30h a 14:30h. Dimecres a dissabte de 20:30h a 21:00h.
26 comensals.
Plaça Tetuán, 18 · 46003 - València

Una antiga galeria d’art on resalten pintures d’artistes valencianes María José Martínez oferix una cuina mediterrànea y molt creativa amb producte valencià de temporada. La xef, amb una estrela Michelin i un sol Repsol elabora delicats plats que sorprenen per la seua originalitat i sabor en salses i cremes, servits amb una estètica impecable. Un llenç que evoca a l’horta, a la mar, als sabors de sempre convertits en autèntiques obres d’art.

 

 

RESERVA JA
VORE MENÚ
MENU DINAR
Entrants

Snacks:

Caneló de formatge 4 pics Hoya de la Iglesia, embolicat en vel de mel de flor del taronger i mel d'all negre.
Pannacotta de xirivía rostida, farofa de xirivía, perles de calluna i oli de habanero.
Terrina d'anguilla, carabassa alcalinitzada i salsa arropyaki.
Petit choux farcit de paté de gallina VLC.

Entrants:

Aspic de cranc blau amb suc d'encisam, crème fraîche, rave fermentat, flor de rave adobat en vinagre casolà i caviar osetra.
Mini carxofa sumac, avellana, conill i café.
Guisat d'ànec de l'Albufera, garrofa, ametla i tamal de coca de dacsa embolicat en fulla de canya.
Llobarro Aquanaria, espicanas, sobrassaba i foie del propi llobarro.

Principals

Corder ecològic, nyoquis de moniato morat i espuma de llima negra.

Postres

La Repera.

Preu

80€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
MENÚ SOPARS
Entrants

Snacks:

Caneló de formatge 4 pics Hoya de la Iglesia, embolicat en vel de mel de flor del taronger i mel d'all negre.
Pannacotta de xirivía rostida, farofa de xirivía, perles de calluna i oli de habanero.
Terrina d'anguilla, carabassa alcalinitzada i salsa arropyaki.
Cassoleta cristall de llisa, maionesa d'algues, amarant i espirulina blava.
Petit choux farcit de paté de gallina VLC.

Entrants:

Aspic de cranc blau amb suc d'encisam, crème fraîche, rave fermentat, flor de rave adobat en vinagre casolà i caviar osetra.
Mini carxofa sumac, avellana, conill i café.
Calamar a baixa temperatura dashi, adobats i tuille de la seua pròpia tina.
Guisat d'ànec de l'Albufera, garrofa, ametla i tamal de coca de dacsa embolicat en fulla de canya.
Llobarro Aquanaria, espicanas, sobrassaba i foie del propi llobarro.

Principals

Cabirol cova de l'aranya.

Postres

Prepostres
La Repera.

Postres
Mel urbana timó i llima.

Preu

100€ (IVA inclòs-beguda apart).

RESERVA JA
VORE EXPERIÈNCIES
APREN TOT SOBRE LA MEL I QUE NO T'ENGANYEN // PRINCIPIS DE L'APICULTURA
Aforament

20 persones.

Dates i Horari

Aprén tot sobre la mel: 15 d'abril, de 18:00 a 19:30 hores.

Principis de l'apicultura: 16 d'abril, de 18:30 a 20:00 hores.

Descripció

APREN TOT SOBRE LA MEL I QUE NO T'ENGANYEN

Taller Tast exclusiu per a 20 persones en Restaurant Lienzo al costat de la nostra xef María José Martínez la qual impartirà el taller directament i vos ensenyarà com catar mels i diferenciar entre estes. Amb algun tast sorpresa de mels exòtiques. I finalitzant amb la degustació de les postres mel urbana, timó i llima.

PRINCIPIS DE L'APICULTURA

Toni Fernandez és un dels nostres apicultors de capçalera  en Llenç la seua marca “Abella Negra” Introducció històrica de la mel,  reconeixement de diferent espècies d'insectes pol·linitzadors i depredadors, diferenciació d'abelles. Explicació sistema pol·línic, cicle biològic de les abelles i cicle biològic de la seua societat. Experiència amb rusc d'observació i explicació de la mateixa i collita de mel en directe. Obsequi d'un pot de mel per participant del curs.

Preu

40€

RESERVA JA
COMPARTEIX-LO
VORE MÉS PARTICIPANTS I ALTRES PROPOSTES
Si necessites més informació:
prensa@valenciacuinaoberta.com
info@valenciacuinaoberta.com