Simposio (*1 Estrella Michelin)

Mediodía – Un menú construido alrededor del producto de temporada y de proximidad, dejando que cada momento del año marque el camino y que el territorio valenciano esté presente en cada elaboración.

Una propuesta para descubrir nuestra forma de cocinar desde una mirada honesta, cercana al producto y a lo que nos ofrece nuestra tierra.

Noche – Un menú que nace de una forma concreta de entender Valencia: desde el producto de temporada, la cercanía y el respeto por aquello que nos ofrece el territorio.

Una mirada personal a la cocina valenciana, construida desde el producto y el momento, para recorrer nuestra manera de cocinar a través de cada pase.

Título del menú:
Menú mediodía: CUINA SIMPOSIO
Menú noche: CUINA ROGER JULIÁN