Sagardi

Aforo

Maridaje Sagardi: mínimo 2 personas.

Master Class asado de txuletón: mínimo 6 personas y máximo 20 personas. (También existe la posibilidad de organizar grupos más numerosos a medida)

Fechas y Horario

Maridaje Sagardi: de lunes a domingo entre el 3 y el 13 de abril, de 13:00 a 23:00 horas.

Master Class asado de txuletón: de lunes a jueves entre el 3 y el 13 de abril, a disposición del local.

Descripción

MARIDAJE SAGARDI

Esta experiencia gastronómica, comienza con un aperitivo de txistorra frita y tortilla de bacalao , acompañados del vino blanco valenciano "Cullerot" , que resalta la frescura y suavidad de los sabores. El txuleton a la parrilla, tierno y jugoso, se sirve con pimientos del piquillo y lechuga Hernani con cebolleta , equilibrados por el vino tinto valenciano "El Parotet" , que potencia la carne sin opacarla. Para el postre, el goxua vasco, suave y cremoso, se acompaña con Moscatel de Ochoa , que complementa la dulzura del postre. Todo esto se disfruta con pan artesano de masa madre de fermentación prolongada.

MENÚ

APERITIVO

Txistorra de Orio frita.
Tortilla de bacalao estilo “Roxario”.
Copa de vino blanco Valenciano "Cullerot".

PLATO PRINCIPAL AL CENTRO DE LA MESA

Txuleton de vaca vieja (aprox 500 gr. por persona).
Pimientos del piquillo estilo Tolosa.
Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani.
Copa de Vino Tinto Valenciano "El Parotet".

POSTRE

Goxua, el postre vasco de los festivos.
Moscatel vendimia tardía de Ochoa

Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación

MASTER CLASS ASADO DE TXULETÓN

En este taller conoceremos las técnicas de maduración y sus características, visitando la cava de maduración de carnes, situada en el mismo restaurante. Aprenderemos, de la mano de nuestro experto carnicero, todos los secretos del corte de estas piezas de carne y disfrutaremos de la elaboración y degustación de un tartar de vaca vieja hecho al momento.
Después, junto a la parrilla, descubriremos los secretos del asado vasco de la carne roja a 200º y con carbón de encina.
El grupo finalmente también realizará un tasting final de carne asada con vino tinto Malbec a pie de parrilla.

- Materiales y complementos:
Chef, carnicero y personal de ayuda. Materiales gráficos de seguimiento de la actividad Gorro, delantal, guantes y utensilios de cocina

- Opcional
Aperitivo anterior o almuerzo de sidrería posterior

Reservas:
Tel.: 679 202 040 / 963 910 668

Precio

Maridaje Sagardi: 78€ por persona.
Master Class asado txuletón: 75€ por persona.