Sabbia

Del 21 de noviembre al 1 de diciembre de 2024. De 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 23:00 horas.
10 comensales.
Paseo de Neptuno, 30 · 46011 - València

Sabbia by Gabbeach es la perfecta armonía entre gastronomía, espectáculo y culturas. Una experiencia 360° frente en el mar donde puedas refugiarte, sentir el aroma mediterráneo en tus platos, saborear un cóctel de autor mientras te dejas seducir por la mejor música en directo.

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Entrantes

A ELEGIR:

Ensaladilla de anguila ahumada y mayonesa de kimchi, huevas de trucha y grissini de ajonjolí.
Tosta de pimiento y berenjena asada con migas de bacalao, alioli cítrico con cilantro.
Calçot a la brasa y salsa romesco

Principales

Arroz seco de carrillada de ternera y crema de boniato en su jugo.

Arroz de cigala, rape y ajos tiernos-

Arroz meloso de secreto ibérico con manitas y tocinos.

Postres

A ELEGIR:

Coulant de chocolate blanco y coulis de frambuesa .
Bizcocho esponjoso de vainilla, crema de queso y praliné de avellanas.
Crumble de manzana y piña caramelizada con crema de yogurt y hierbabuena.

Precio

28€ (IVA incluido-bebida aparte).

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Entrantes

A ELEGIR:

Carpaccio de vaca vieja, espuma de parmesano y yema curada en soja, picado de encurtidos .
Burrata afumicata con pesto de pistacho, tomate confitado del Vesuvio al AOVE.
Taco de pulpo acevichado, mayonesa de srilacha y pimentón dulce de la vera ahumado.

Principales

Tataki de bonito a la brasa, emulsión de wasabi y ratatouille al estilo del chef.

Codillo de cordero asado, crema de espinacas y disco de polenta la sobrasada.

Raviol de langostinos y puerros en salsa marinera con mejillones.

Postres

A ELEGIR:

Isla flotante con crema inglesa y almendras tostadas, caramelo salado.
Tarta de queso horneada y dulce de leche.
Brownie de chocolate con nueces, crema de pistacho y helado de leche merengada.

Precio

36€ (IVA incluido-bebida aparte).

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