Sabbia

Del 3 al 13 de abril de 2025. De 13:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 23:00 horas.
20 comensales.
Paseo de Neptuno, 30 · 46011 - València

Esencia mediterránea en cada bocado. Prepara tu paladar para experimentar nuevas sensaciones con nuestro pescado fresco, exquisitas carnes y arroces con el más auténtico sabor tradicional.

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Entrantes

INDIVIDUAL

Stracciatella de leche de vaca con tomates confitados y acelgas.

Tosta hojaldrada de sardina ahumada, guacamole, pisto y encurtidos.

Corazón de alcachofa confitada y rebozada, salsa holandesa.

Principales

Fideuá de pato y setas con ajitos tiernos. (mínimo 2 personas)

Arroz meloso de cangrejo y rape. (mínimo 2 personas)

Mogote ibérico a la brasa, salsa demiglace, crema de boniato y verduras glaseadas.

Postres

INDIVIDUAL

Panna cotta de almendras y cremoso de chocolate, tierra de cacao.

Piña tostada y helado de leche merengada.

Moelleux de chocolate y crema inglesa.

Precio

28€ (IVA incluido-bebida aparte).

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Entrantes

INDIVIDUAL

Carpaccio de pulpo y pimentón de la vera, germinados de mostaza wasabi y AOVE.

Brioche de carrillada, chutney de mango, salsa cheddar y crujiente de cebolla.

Taco de gambas acevichadas con salsa agria.

Principales

Lomo de bacalao a la brasa, espuma de patatas trufadas y setas salteadas.

Costillar de vaca a baja temperatura, polenta y sobrasada ibérica, espárragos trigueros.

Botones de scamorza, caviar de berenjena ahumado.

Postres

INDIVIDUAL

Sablé de queso idiazábal, mermelada de frutos del bosque y jengibre.

Tiramisú de café.

Crème brûlée de vainilla.

Precio

36€ (IVA incluido-bebida aparte).

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